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Definición

Filete de carne o pescado enrollado y asegurado con un palillo. Puede contener o no relleno vegetal o de pescado o marisco. Se suelen servir dos o tres porciones por ración. También llamado paupieta.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Información y comercialización turísticas
• +Ofertas gastronómicas.